| ZeulForum |
| Administrator |
 |
 |
| Data inscrierii: 29/Aug/2007 |
| Mesaje: 63 |
|
|
|
|
Pt la Craciun:
Cirnati moldovenesti
Ingrediente
500 g carne de porc, 500 g carne de minzat, condimente, 250 g slanina, sare, piper, usturoi, 2 intestine subtiri.
Mod de preparare
Se trece carnea prin masina de tocat, se amesteca, se sareaza si se pipereaza dupa gust. peste melanj se pun condimente (coriandru, nucusoara pisata, zeama de usturoi) se amesteca din nou si se umplu cirnatii cu ajutorul unei pilnii atasate la capatul masinii de tocat. Se pune carnea tocat din nou in masina si se invirteste pirgia masinii usor ca sa nu se rupa intestinele. Cu mina se misca umplutura spre capatul intestinului care se leaga cu ata la capatul de jos.
Inainte de a se trece la umplerea cirnatilor, se puna apa rece in carne, pentru ca umplutura sa alunece usor. Cind operatia s-a incheiat, se leaga intestinul si la celalalt capat si se pun cirnatii la rece doua zile, de preferinta in camara uscata, in curent de aer.
Se folosesc proapseti, dar se pot pastra mai mult timp daca se afuma usor.
ORICAND
Ostropel de pui
Ingrediente
pui, 1 capatana usturoi (7-8 catei usturoi), 1 lingura faina, 1 ceapa tocata marunt, 500 gr unt (margarina), 1 lingurita boia dulce, 150 ml vin alb, 50 gr pasta tomate, sare, piper, 1 lingurita zeama de lamaie
Mod de preparare
Puiul se taie bucati potrivite, se condimenteaza si se inabuse in grasime. Se adauga ceapa si se lasa la inabusit 10 minute, se adauga zeama de lamaie, dupa care se presara faina si se amesteca energic. Se toarna vinul si restul materiilor prime, se completeaza cu putina apa si se fierbe 15 minute, amestecand din cand in cand.
Pârjoale moldoveneºti
Ingrediente
500 g carne, 100 g franzelã, 100 g ceapã, 1 ou, 1 legãturã mãrar, sare, piper pisat ºi usturoi dupã gust, ulei pentru prãjit
Pentru împãnat: 1 lingurã fãinã, 2 ouã, 100 g pesmet
Mod de preparare
Se curãþã carnea de pieliþe ºi de vine ºi se dã de douã ori prin maºina de tocat împreunã cu franzela înmuiatã ºi stoarsã, ceapa cãlitã ºi verdeaþa. Se potriveºte de sare ºi de piper, se adaugã 1-2 ouã, se amestecã bine frãmântând ºi se formeazã pârjoale în forma frunzei de viºin care se dau prin fãinã, ouã bãtute ºi prin pesmet alb. Se prãjesc pe cele două pãrþi în grãsimea bine înfierbântatã. Se servesc cu piure de cartofi sau fasole, spanac, mazãre sau cu sote de morcovi.
Când se servesc, pârjoalele se pot stropi cu unt topit sau cu mujdei de usturoi. |
|
